Молочнокислые бактерии быстрее размножаются в тепле, потому что тёплая среда способствует их росту и размножению. 1
Повышение температуры приводит к ускорению реакций обмена веществ, что увеличивает скорость химических реакций, в том числе деления бактерий. 2