Почему в составе растительных масел больше олеиновой кислоты, чем в животных жирах?

В составе растительных масел больше олеиновой кислоты, чем в животных жирах, из-за различий в химических структурах этих веществ. yandex.ru

В растительных маслах преобладают ненасыщенные жирные кислоты, в том числе олеиновая, а в животных жирах — насыщенные. yandex.ru www.bolshoyvopros.ru

Ненасыщенные кислоты содержат двойные связи между молекулами, а насыщенные — только одинарные. yandex.ru www.bolshoyvopros.ru