Почему в состав ЗЦМ для телят входит именно казеин, а не молочный белок?

Казеин включают в состав заменителей цельного молока (ЗЦМ) для телят из-за его способности образовывать плотный сгусток в сычуге. patents.google.com dzen.ru

Это улучшает процесс пищеварения у телёнка и, как следствие, увеличивает энергию его роста за период выращивания и откорма. patents.google.com

Кроме того, белки натурального коровьего молока на 70–75% состоят из казеиновых фракций. www.veles-ltd.ru В то время как белки ЗЦМ на 70–75% состоят из альбуминов и только на 25–30% — из казеиновых фракций. www.veles-ltd.ru