Почему в силосе происходит образование молочной кислоты?

Образование молочной кислоты в силосе происходит в результате деятельности молочнокислых бактерий, которые сбраживают сахара (глюкозу, фруктозу, дисахариды и другие). 2

Для своего развития молочнокислые бактерии требуют влажной среды и остаточного количества питательных веществ в форме сахаров, при этом они не нуждаются в кислороде, предпочитая анаэробные условия (без кислорода воздуха). 1

Интенсивность образования молочной кислоты зависит от состава сырья: чем больше в нём сахара, тем активнее идёт молочнокислое брожение и, соответственно, выше уровень молочной кислоты. 2

Молочная кислота, в свою очередь, служит консервирующим средством, предохраняя растительную массу от дальнейшего разложения и порчи. 1