В речных раках содержится мало мяса, потому что они являются молодыми особями, количество взрослых и, следовательно, более мясистых раков зависит от того, насколько колония успела обжиться и размножиться в том или ином водоёме. 3

Природная среда обитания речных раков играет важную роль в этом вопросе: для комфортного существования им нужна чистая вода с достаточной концентрацией кислорода и умеренной кислотностью, а также твёрдое и малоилистое дно. 34 В грязной воде раки начинают массово погибать или просто уходят с места обитания. 3

Таким образом, мало мяса в речных раках связано с условиями их среды обитания: для развития и роста особей необходимы определённые экологические факторы, которые должны быть соблюдены в водоёме.