Почему в плодах ананаса накапливается бромелаин?

Бромелайн накапливается в плодах ананаса как часть защитного механизма растения. www.ixbt.com

Фермент помогает защитить плод от животных, которые могут съесть его до созревания семян. www.scienceabc.com После созревания плода активность бромелайна снижается, и животное может безопасно употреблять его в пищу. www.scienceabc.com

Ещё одна возможная причина накопления бромелайна в плодах ананаса — помощь в созревании семян. www.scienceabc.com

Бромелайн содержится в стеблях, мякоти незрелого плода и жёсткой сердцевине зрелых плодов. www.ecodomshop.ru