Несколько причин, по которым в одних плодах косточка свободно отделяется от мякоти, а в других нет:

• Особенности сорта. 3 Например, у некоторых сортов плод одной стороной прочно срастается с косточкой. 3
• Неполная зрелость плода. 3 Если косточка не отделяется, это может быть признаком того, что плод ещё не дозрел. 3
• Возраст дерева. 23 Если дерево очень старое (более 40–50 лет) и заросшее, то, вероятно, таким образом проявляются его старческие признаки. 3

Также в случае с персиками, например, опушенные персики делят на настоящие, у которых косточка свободно отделяется от мякоти, и павии — с плотно приросшей к мякоти косточкой. 1