Почему убойный выход туши бычка отличается от выхода туш коровы?

Убойный выход туши бычка и коровы может отличаться по нескольким причинам:

• Пол животного. mirjivotnihvet.ru agronom.media Самцы всегда больше и лучше развиты, чем коровы, поэтому и количество полученного мяса у них выше. mirjivotnihvet.ru
• Направление продуктивности породы. mirjivotnihvet.ru meatinfo.ru Коровам, выведенным для получения больших удоев, характерен посредственный выход мясной продукции. mirjivotnihvet.ru У животных, выведенных в качестве мясных, наоборот, выход мяса и его качество выше. mirjivotnihvet.ru
• Возраст. mirjivotnihvet.ru Чем моложе представитель крупного рогатого скота, тем меньше желаемый результат продукции. mirjivotnihvet.ru То же самое относится и к старым особям, которые в большинстве своём после полутора лет начинают набирать слой жировой ткани. mirjivotnihvet.ru
• Физиологическое состояние. mirjivotnihvet.ru Чем здоровее КРС, тем быстрее и лучше он набирает массу. mirjivotnihvet.ru

Также на убойный выход влияет упитанность животного: чем больше мяса, тем ценнее туша. agronom.media На упитанность влияют здоровье животного, питательность корма, климатические условия и сезон выращивания скота. agronom.media