Воздушная камера в яйце образуется из-за разницы в скорости сжатия содержимого яйца и скорлупы при охлаждении. 3 Именно поэтому она всегда находится в тупом конце, где подскорлупные оболочки расходятся. 3

Воздушная камера выполняет несколько функций: 3

• Замещает воду, которая испаряется из яйца через поры в скорлупе. 3 Это естественный механизм поддержания объёма яйца. 3
• Позволяет яйцу «дышать». 3 Через поры в скорлупе кислород проникает внутрь, а углекислый газ и лишняя влага выводятся наружу. 3 Это жизненно важно для развития зародыша, если яйцо оплодотворено. 3

На плавучесть яйца воздушная камера влияет следующим образом: большая воздушная камера внутри скорлупы делает яйцо легче воды. 2 Поэтому яйцо, плавающее на поверхности, обычно протухло. 2

Свежее яйцо опускается на дно из-за своей плотности, она больше, чем у воды. 1