У одних бананов кожура зелёная, потому что это их натуральный цвет в момент вызревания. 4 Такие бананы нельзя есть сырыми — только после термической обработки. 4
У других бананов кожура красная из-за высокого содержания бета-каротина. 12 Этот пигмент придаёт плодам красный цвет, который может быть также красно-бордовым и красно-коричневым. 5