Температура человеческого тела считается оптимальной для работы ферментов, потому что при таком значении температуры (около 37 °C) скорость реакции максимальна. 14
При повышении температуры выше 37 градусов скорость реакции снижается из-за денатурации молекул фермента, когда они теряют функционально активную конформацию. 1