Свиньи породы дюрок ценятся за мраморное мясо по нескольким причинам:

• Генетика. 3 Животные генетически предрасположены к большому накоплению внутримышечного жира, который образует узор, напоминающий мрамор. 1
• Равномерные жировые прослойки. 4 Они обеспечивают нежную структуру мяса и отменные гастрономические характеристики: мясо остаётся нежным, сочным, мягким и буквально тает во рту. 4
• Насыщенный мясной вкус. 4 Мясо обладает чистым, умеренным вкусом, который можно усилить с помощью трав, специй и соусов. 5

Чтобы мясо получилось мраморным и вкусным, при откорме свиней породы дюрок используют специальные технологии, в том числе включают в рацион большое количество белкового корма. 2