Почему состав молока меняется в течение периода лактации коровы?

Состав молока меняется в течение периода лактации коровы по нескольким причинам:

• Стадия лактации. alternativa-sar.ru dzen.ru В молозивный период (5–10 дней после отёла) состав молока отличается от нормального: в нём в 3–5 раз больше белков, в 1,5 раза — минеральных веществ и жира, но заметно меньше лактозы. dzen.ru В стародойном молоке (7–15 дней перед окончанием лактации) много ферментов и лейкоцитов, а содержание минеральных веществ и лактозы снижено. dzen.ru
• Время года. alternativa-sar.ru dzen.ru Сезонным колебаниям подвергаются жир, белок, в меньшей степени лактоза, хлориды. alternativa-sar.ru Весной и в начале лета жира и белка меньше, осенью и зимой — больше. dzen.ru К концу года падает уровень лактозы, а объём хлоридов возрастает. dzen.ru
• Влияние доения. alternativa-sar.ru Состав молока меняется в процессе доения и в течение дня: первые порции менее жирные, в конце — более жирные. alternativa-sar.ru Это объясняется затвердеванием крупных жировых шариков в секреторных клетках альвеол при повышении давления в вымени. alternativa-sar.ru