Почему селенитовый бульон считается одним из наиболее эффективных сред накопления для сальмонелл?

Селенитовый бульон считается эффективным средством накопления сальмонелл благодаря оптимальному составу, который обеспечивает высокий темп накопления бактерий и одновременно подавляет рост сопутствующей микробиоты. 5

Принцип действия бульона заключается в следующем: бактерии восстанавливают гидроселенит натрия, образуя щелочь. 1 Повышение рН уменьшает токсичность гидроселенита натрия, что способствует росту сопутствующей микрофлоры. 1 Ферментация лактозы лактозоположительными микроорганизмами приводит к образованию кислоты, которая снижает рН и обеспечивает селективные свойства среды. 1

Кроме того, фосфатный буфер в составе бульона поддерживает требуемый рН и дополнительно стабилизирует токсичность гидроселенита натрия. 1