Почему селенитовый бульон считается одним из наиболее эффективных сред накопления для сальмонелл?

Селенитовый бульон считается эффективным средством накопления сальмонелл благодаря оптимальному составу, который обеспечивает высокий темп накопления бактерий и одновременно подавляет рост сопутствующей микробиоты. new-disser.ru

Принцип действия бульона заключается в следующем: бактерии восстанавливают гидроселенит натрия, образуя щелочь. medhim.ru Повышение рН уменьшает токсичность гидроселенита натрия, что способствует росту сопутствующей микрофлоры. medhim.ru Ферментация лактозы лактозоположительными микроорганизмами приводит к образованию кислоты, которая снижает рН и обеспечивает селективные свойства среды. medhim.ru

Кроме того, фосфатный буфер в составе бульона поддерживает требуемый рН и дополнительно стабилизирует токсичность гидроселенита натрия. medhim.ru