Щупальца кальмара считаются более нежными, чем тушка, из-за их более плотной консистенции. 2 Превратить их в резину легче, чем тушку, поэтому при приготовлении важно не допускать длительной и интенсивной варки, чтобы мясо не затвердело. 12

В то же время тушка кальмара — главная часть морепродукта, её можно фаршировать, разрезать на куски или нарезать кольцами. 3

Также считается, что более нежным мясом обладают кальмары поменьше — их мясо обычно чуть сладковатое на вкус. 3

Таким образом, выбор между нежными щупальцами и плотной тушкой зависит от личных предпочтений и желаемого способа приготовления. Например, щупальца лучше подходят для быстрого обжаривания на гриле, а тушка — для фаршировки и других блюд, требующих более длительного приготовления. 23