Почему сбор урожая оливок осенью связан с естественным созреванием?

Сбор урожая оливок осенью связан с естественным созреванием, потому что осень — период высокой липогенной активности, то есть образования масла, и развития плодов. www.cultifort.com

Во время созревания оливки проходят цветовой этап: от зелёного до коричневого, красного и чёрного. otvet.mail.ru Когда плоды начинают менять окрас со светло-зелёного до лёгкого коричневого оттенка, это служит сигналом, что ягоды налились маслом и можно начинать сбор урожая. otvet.mail.ru

Однако универсального времени сбора оливок нет, так как созревание зависит от вида, дальнейшего использования и области, в которой растёт оливковое дерево. www.ilovegreece.ru