Почему при выращивании вешенок применяется пастеризация, а не стерилизация?

При выращивании вешенок применяется пастеризация, а не стерилизация, из-за экономических соображений. m.ok.ru

Стерилизация субстрата для выращивания вешенок проводится в автоклаве при температуре 120 °С, что приводит к гибели всех микроорганизмов. m.ok.ru Однако этот метод труднодостижимый и требует больших финансовых затрат. m.ok.ru

Пастеризация — более экономный способ подавления микроорганизмов в субстрате. m.ok.ru При кратковременном повышении температуры до 55–60 °С проходит частичная стерилизация и создаются условия для развития полезной микрофлоры, что формирует благоприятную среду для роста грибницы вешенки. multiurok.ru