Почему при сушке огурцов теряется больше веса, чем при обычной сушке овощей?

Возможно, имелось в виду, почему при сушке огурцов может теряться больше веса, чем при сушке других овощей.

Огурцы, как и другие водянистые продукты, при сушке сильно теряют в массе и объёме, так как в процессе испаряется вся влага. vk.com www.belnovosti.by

При этом принцип сушки един для всех продуктов: чем больше воды, тем толще нужно резать заготовку для сушки. otvet.mail.ru Если нарезать огурцы мелко, они превратятся в неприглядную массу, которую просушить будет невозможно. otvet.mail.ru