Почему при сушке фруктов и овощей происходит потеря массы?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Как это работает?

Потеря массы при сушке фруктов и овощей происходит из-за быстрого высыхания внешнего слоя продукта по отношению к внутренним областям. 7universum.com В результате плотность массы не достигает желаемого значения, поскольку не может быть уменьшения объёма. 7universum.com

Также на усадку влияют характеристики материала, микроструктура, механические свойства и условия технологического процесса. pubmed.ncbi.nlm.nih.gov

pubmed.ncbi.nlm.nih.gov

Найти в Поиске

Примеры полезных ответов Поиска с Алисой на вопросы из разных сфер. Вопросы сгенерированы нейросетью YandexGPT для актуальных тем, которые определяются на базе обобщённых запросов к Поиску с Алисой.

Пожаловаться на контент

Пользовательское соглашение

Связаться с нами

Задать новый вопрос

Как это работает?