Почему при смешивании сливок с томатами происходит сворачивание белков?

Нейро

На основе 5 источников

www.gastronom.ru

Что делать, чтобы сливки не свернулись — читать на Gastronom.ru

www.iamcook.ru

Почему сворачиваются сливки при тушении?

www.bordak.ru

Коктейли и Рецепты » Добавляем сливки при готовке чтобы они не сворачивалась

telegra.ph

Почему сливки сворачиваются при приготовлении пасты. Почему сливки превращаются в неаппетитную кашицу при приготовлении пасты? 🍝 Разбираем причины и ищем решения! – Telegraph

food-plastic.ru

Причины свертывания сливок при тушении и способы предотвращения

При смешивании сливок с томатами (или другими кислыми ингредиентами, например лимонным соком, уксусом) сворачивание белков происходит из-за воздействия кислоты. 1 4
Кислота губительно воздействует на белки, вызывая их коагуляцию, в результате чего появляется осадок в виде хлопьев. 1
Чтобы избежать сворачивания, рекомендуется добавлять кислые ингредиенты (в том числе томаты) в конце готовки, после сливок. 3

Найти в Поиске

Ответ сформирован YandexGPT на основе текстов выбранных сайтов. В нём могут быть неточности.

Примеры полезных ответов Нейро на вопросы из разных сфер. Вопросы сгенерированы нейросетью YandexGPT для актуальных тем, которые определяются на базе обобщённых запросов к Нейро.

Пожаловаться на контент

Пользовательское соглашение

Связаться с нами

Задать новый вопрос

Что такое Поиск с Нейро?