Почему при производстве кукурузного крахмала важно сохранять целостность зерна?

При производстве кукурузного крахмала важно сохранять целостность зерна, потому что это позволяет отделить неповреждённый зародыш от зёрен в процессе мягкого помола без выделения масла. amidon.su

Зародыш кукурузного зерна имеет большой размер и плохо защищён от внешнего воздействия. nomitech.ru В нём содержится основная часть белков, жиров и ферментов. nomitech.ru Если зародыш повредить, это может привести к порче зерна, так как при впитывании влаги происходит его порча. nomitech.ru

Таким образом, сохранение целостности зерна помогает обеспечить качество конечного продукта и эффективность процесса производства.