Почему при брожении глюкозы выделяется именно этанол, а не молочная кислота?

Процесс брожения, при котором из глюкозы выделяется этанол, а не молочная кислота, отличается от процесса, при котором образуется молочная кислота. studizba.com xumuk.ru

При молочнокислом брожении пировиноградная кислота восстанавливается при участии ЛДГ за счёт водорода НАДН. xumuk.ru При спиртовом брожении этот конечный этап заменён двумя другими ферментативными реакциями: studizba.com xumuk.ru

1. Образование ацетальдегида. xumuk.ru Реакция катализируется ферментом пируватдекарбоксилазой. xumuk.ru
2. Восстановление ацетальдегида до этанола. xumuk.ru Происходит под действием фермента алкогольдегидрогеназы, при этом роль восстановителя играет NADH. studizba.com xumuk.ru

Таким образом, конечными продуктами спиртового брожения являются этанол и СО2, а не молочная кислота. xumuk.ru www.livelib.ru