Питательные среды, содержащие углеводы, требуют особого подхода при стерилизации, потому что их свойства изменяются при температуре выше 100 °С. 4

Такие среды стерилизуют текучим паром (100 °C) дробно или в автоклаве при температуре 112 °C в течение 15 минут. 2 Растворы сахаров, нуждающиеся в более щадящих режимах стерилизации, рекомендуют готовить и стерилизовать отдельно, смешивая с основной средой только в ферментаторе. 1

Также для сред с добавлением белка, углеводов и витаминов может использоваться дробная стерилизация. 34 Она заключается в нагревании среды при нормальном давлении несколько раз с перерывами, в период между прогреванием среду помещают в термостат для проращивания спор. 4