Пировиноградная кислота (пируват) важна для понимания метаболических процессов, потому что выступает в качестве «точки пересечения» многих метаболических путей. 14

Некоторые аспекты, в которых проявляется значимость пировиноградной кислоты:

• Является конечным продуктом метаболизма глюкозы в процессе гликолиза. 13 Одна молекула глюкозы превращается в две молекулы пировиноградной кислоты. 13
• Может быть превращена в разные вещества. 12 Например, в глюкозу (процесс глюконеогенеза), жирные кислоты, энергию, аминокислоту аланин или этанол. 12
• Поставляет энергию клеткам. 2 При наличии кислорода (аэробное дыхание) пировиноградная кислота участвует в цикле Кребса, который является основным источником энергии для клетки. 23
• При недостатке кислорода подвергается анаэробному расщеплению, в результате чего у животных образуется молочная кислота, а у растений и грибов — этанол. 13

Таким образом, изучение пировиноградной кислоты помогает раскрыть ключевые метаболические процессы клетки и рассмотреть их универсальность, что делает пировиноградную кислоту «метаболической валютой» живой клетки. 1