Вопросы к Поиску с Алисой
Пастернак считался более сладким, чем морковь, из-за высокого содержания глюкозы и других сахаров в корнеплоде. bashinkom.ru
Кроме того, воздействие низких температур на растение зимой (заморозки) усиливает сахаристость и остаточную сладость пастернака. www.gastronom.ru
Предположительно, насыщенный сладкий вкус пастернак приобретал в регионах с более холодным климатом, например на территории современной Германии. www.gastronom.ru