Почему низкие температуры не вредят психрофильным бактериям?

Психрофильные бактерии способны выживать при низких температурах благодаря специальным механизмам адаптации. petritest.ru moluch.ru Некоторые из них:

• Изменение состава мембран. petritest.ru cyberleninka.ru В них повышается содержание ненасыщенных жирных кислот, что предотвращает замерзание мембран. petritest.ru
• Синтез криопротекторов. petritest.ru Например, глицерола. petritest.ru
• Накопление важных ферментов. petritest.ru Даже при неоптимальной температуре их функционирование позволяет клетке поддерживать достаточную активность. petritest.ru
• Выделение белков холодного шока. fptt.ru moluch.ru Изначально белки синтезируются в небольшом количестве, но в условиях низких температур их концентрация значительно увеличивается. fptt.ru
• Генетически заложенные механизмы. moluch.ru Например, деструктазы, которые позволяют изменять вязкость мембран. moluch.ru

Таким образом, низкие температуры не вредят психрофильным бактериям, так как их организм приспособлен к суровым условиям среды. moluch.ru