Нагревание воды до 100 градусов Цельсия необходимо для её испарения, потому что при такой температуре происходит кипение, при котором вода начинает превращаться в пар по всему объёму жидкости. 3 То есть и на поверхности, и в толще воды образуются пузырьки пара. 3

При более низких температурах процесс парообразования идёт только на поверхности и зависит от тепловой энергии молекул воды. 3 Чем выше нагревается вода, тем быстрее движутся в ней молекулы и тем большее их число разрывает связи между другими молекулами и покидает жидкость. 3

Однако вода испаряется и при более низких температурах. 35 Это происходит из-за того, что не все молекулы воды в системе имеют одинаковую энергию. 5 Молекулы с повышенным количеством энергии могут вылетать с поверхности воды даже при небольших температурах. 5