Почему нектарины и персики имеют разный вкус, хотя происходят от одного дерева?

Нектарины и персики имеют разный вкус, хотя принадлежат к одному виду растений (Prunus persica) и могут расти на одном дереве, из-за генетической мутации. www.ixbt.com tsargrad.tv

Мутация касается гена, который отвечает за текстуру кожицы. www.ixbt.com У персиков ген заставляет поверхность плода быть пушистой, у нектаринов он «выключен», что делает их кожицу гладкой. www.ixbt.com

Плотная восковая кожица нектарина лучше удерживает вкусовые соединения, чем у персика, что способствует меньшему окислению. vk.com Поэтому нектарин кажется более сладким, иногда приторным, в отличие от пикантного и изысканного вкуса персиков. vk.com

При этом вкус фруктов сильно зависит от условий выращивания, сорта и степени зрелости плодов. www.ixbt.com