Некоторые виды грибов нельзя культивировать на промышленном уровне, потому что для их роста необходима сложная экосистема, искусственно создать которую непросто. 1

Например, белый гриб создаёт микоризу — симбиотическую связь с корнями деревьев и с грибницами других видов. 13 Для этого нужны определённые растения, правильный состав почвы, уровень влажности, особые бактерии и водоросли, а также насекомые и птицы. 1

Только при благополучном сочетании множества факторов, которые невозможно исключить или заменить, складывается подходящая среда для роста лесных грибов. 1 В природе эти условия складываются годами и саморегулируются, на урожай невозможно повлиять искусственно. 1

Эта нестабильность также делает бизнес по выращиванию лесных грибов нерентабельным. 1