Конденсат образуется на холодной поверхности бутылки из-за разницы температур поверхности бутылки и окружающего воздуха. 1
Воздух способен хранить в себе определённое количество влаги, и эта способность меняется в зависимости от температуры. 2 При охлаждении воздух сжимается, и его влагоёмкость уменьшается. 2
Если температура поверхности бутылки ниже температуры точки росы окружающего воздуха, то на этой поверхности начинается конденсация водяного пара из окружающего воздуха. 1