Молодые органы растений содержат больше воды, чем старые, потому что вода необходима для всех жизненно важных процессов, происходящих в организме растений. 12

В молодых клетках растущих органов её количество может составлять более 90%, а в старых, одревесневших стеблях — всего около 50% от общей массы. 5