Красные апельсины отличаются по химическому составу от традиционных апельсинов наличием пигмента антоциана. 15 Он отвечает за кроваво-красный оттенок зрелых плодов. 1 В обычных апельсинах содержится только каротин (жёлто-оранжевый природный краситель). 1

Также красные апельсины богаче традиционных апельсинов витамином C. 15 Ещё они являются хорошим источником железа, кальция и витамина A. 1

Кроме того, в них содержатся другие витамины (А, В) и химические элементы (железо, калий, магний, кальций), клетчатка, антиоксиданты, сахара, тиамин, фолиевая кислота. 5

Степень окрашивания также зависит от температуры, освещения и сорта. 1