Почему ферменты нельзя сравнивать с обычными белками в плане их каталитической активности?

Ферменты нельзя сравнивать с обычными белками в плане каталитической активности, потому что у них есть ряд особенностей, которые отличают их от других катализаторов:

• Специфичность. moodle.kstu.ru profil.adu.by Каждый фермент ускоряет только одну определённую реакцию или действует только на один тип связи. profil.adu.by Эта особенность объясняется соответствием активного центра фермента определённым субстратам. profil.adu.by
• Регулируемая активность. www.brsu.by Ферменты позволяют изменять скорость превращения веществ в организме в зависимости от условий среды, то есть приспосабливаться к действию различных факторов. www.brsu.by
• Высокая эффективность. moodle.kstu.ru www.brsu.by При нормальных «физиологических» условиях (рН и температуре) в водных растворах ферменты значительно более эффективны, чем обычные химические катализаторы. moodle.kstu.ru
• Работа в «мягких» условиях. www.brsu.by Ферменты «работают» при атмосферном давлении, при температуре 30–40 °С, при значении рН среды, близком к нейтральному. www.brsu.by
• Чувствительность к температуре. profil.adu.by ivgmu.ru Значительное повышение температуры, изменение кислотности среды и других факторов приводит к денатурации ферментов, в результате чего они теряют способность связываться со своими субстратами. profil.adu.by