Почему ферменты наиболее эффективны при температуре 37 градусов Цельсия?

Ферменты наиболее эффективны при температуре 37 °C, потому что при этой температуре скорость реакции максимальна. proza.ru

Это значение называют оптимумом температуры, или оптимальной для работы фермента температурой. proza.ru Причина повышения скорости реакции при повышении температуры до 37 °C — увеличение кинетической энергии молекул. proza.ru

При повышении температуры выше 37 °C скорость реакции снижается. proza.ru Это происходит из-за денатурации молекул фермента, что приводит к потере ими функционально активной конформации. proza.ru

Каждый фермент имеет свою оптимальную температуру. infourok.ru В общем для ферментов животного происхождения она лежит между 37 °C и 40 °C, а растительного — между 40 °C и 50 °C. infourok.ru