Почему белок куриного яйца считается эталонным по аминокислотному составу?

Белок куриного яйца считается эталонным по аминокислотному составу, потому что содержит все девять незаменимых аминокислот в идеальном для человека соотношении. www.cge58.ru

Эти аминокислоты не синтезируются в организме и должны поступать с пищей. www.cge58.ru Они критически важны для построения и восстановления мышечной ткани, синтеза гормонов и ферментов, работы иммунной системы. www.cge58.ru

Для взрослого человека в качестве базового белка используют аминокислотную шкалу Продовольственного комитета Всемирной организации здравоохранения (ФАО/ВОЗ), в которой указано содержание каждой из незаменимых аминокислот в расчёте на 100 г белка. cyberleninka.ru При этом количество незаменимых аминокислот в белке куриного яйца на 60% больше, чем в «идеальном» белке ФАО/ВОЗ. cyberleninka.ru