Почему активный центр фермента занимает лишь небольшую часть его общего объёма?

Активный центр фермента занимает небольшую часть его общего объёма, потому что молекулы ферментов обычно во много раз крупнее молекул субстратов, с которыми взаимодействует фермент. meduniver.com

Активный центр состоит из ограниченного количества аминокислотных остатков, обычно от 3 до 12. meduniver.com Остальные аминокислоты, составляющие основную массу фермента, нужны для того, чтобы обеспечить молекуле правильную глобулярную форму, которая важна для эффективной работы активного центра. meduniver.com

Например, в лизоциме из 129 аминокислотных остатков лишь 5 формируют активный центр. studwork.ru