Роль бактерий в рубце коров заключается в следующем:

• Способствуют перевариванию клетчатки (корма). 1 Бактерии производят ферменты, которые расщепляют клетчатку (целлюлозу, гемицеллюлозу), крахмал и сахара. 4
• Синтезируют микробный белок. 4 Он обеспечивает 75–80% метаболизируемого белка жвачных животных. 4
• Выполняют функцию защиты от патогенов, продуцируя антимикробные вещества. 5

Также бактерии являются важным источником микробного белка, который синтезируется из небелкового азота (аммиака, мочевины и других азотсодержащих соединений). 3 Микроорганизмы рубца способны синтезировать все заменимые и незаменимые аминокислоты, поэтому взрослые жвачные почти не чувствительны к недостатку аминокислот в рационе. 3