Роль ферментов в процессе мобилизации жиров заключается в гидролизе триглицеридов до свободных жирных кислот и глицерина. 2
Мобилизация жиров происходит при участии ферментов: ТАГ-, ДАГ- и МАГ-липазы. 1 Основным регуляторным ферментом является ТАГ-липаза. 1