Каковы преимущества и недостатки использования Lactococcus lactis для производства пирувата?

Некоторые преимущества использования Lactococcus lactis для производства пирувата:

• Потенциал для устойчивой и экономически эффективной биоконверсии отходов молочной промышленности в пируват. www.frontiersin.org
• Возможность получения пирувата из глюкозы и лактозы, содержащейся в молочных отходах. www.frontiersin.org
• Простой процесс ферментации. www.researchgate.net

Некоторые недостатки использования Lactococcus lactis для производства пирувата:

• После 50 часов ферментации производство пирувата почти прекращается. www.researchgate.net
• Для достижения высокого титра пирувата может потребоваться оптимизация процесса, например, с помощью дополнительных веществ, таких как бетаин. www.researchgate.net
• Возможно, потребуются дальнейшие исследования для получения мутантов Lactococcus lactis с улучшенной устойчивостью к осмотическому стрессу для улучшения производства пирувата. www.researchgate.net