Основные сельскохозяйственные культуры, выращиваемые в Центрально-Чернозёмном районе:

• Зерновые культуры: озимая пшеница (во всех областях, кроме Курской, где преобладает озимая рожь), ячмень, овёс, просо, гречиха. 13
• Технические культуры: сахарная свёкла (основная техническая культура района), подсолнечник (крупнейшие посевы располагаются в Воронежской и Белгородской областях). 34
• Картофель: используется в пищевых, кормовых целях, а также в производстве спирта и крахмала. 3

Кроме того, в районе выращивают эфирномасличные культуры (кориандр и анис — в Воронежской области, конопля — в Курской и Воронежской областях). 3