Какое значение имеет температурный фактор для ускорения ферментативных процессов?

Температурный фактор имеет важное значение для ускорения ферментативных процессов. 13

С повышением температуры движение молекул ускоряется. 1 Вследствие этого у молекул субстрата и фермента оказывается больше шансов столкнуться друг с другом, что увеличивает вероятность того, что реакция произойдёт. 3

Однако при повышении температуры сверх оптимальной скорость ферментативной реакции снижается. 1 Это происходит вследствие денатурации фермента: разрушения его вторичной и третичной структур. 3 Например, при температуре выше 80 °С большинство ферментов полностью теряют свою каталитическую активность. 1

При низких температурах (0 °С и ниже) каталитическая активность ферментов падает почти до нуля, но с повышением температуры их активность вновь восстанавливается. 1