Ферментативная система оказывает следующее влияние на процесс ассимиляции в пищеварительной системе:

• Ускоряет расщепление питательных веществ. 5 Пищеварительные ферменты расщепляют пищу на простые соединения, способствуя их всасыванию в стенках кишечника. 5
• Обеспечивает полостное пищеварение. 1 Это происходит благодаря панкреатическим ферментам, которые расщепляют белки до олигопептидов, состоящих из 2–3 аминокислотных остатков. 1
• Способствует эмульгированию жиров. 1 Благодаря желчным солям, маятникообразным движениям и пропульсивной перистальтике тонкой кишки жир эмульгируется и становится легко доступным воздействию фермента. 1

Таким образом, ферментативная система играет ключевую роль в процессе ассимиляции пищевых веществ, обеспечивая их расщепление и всасывание для дальнейшего транспорта в кровь и лимфу, к тканям организма. 4