Какие виды аспергиллов используются в пищевой промышленности?

Некоторые виды аспергиллов, которые используются в пищевой промышленности:

• Aspergillus niger. elementy.ru ru.wikipedia.org Промышленные штаммы этого вида аспергилла служат основным источником лимонной кислоты, которая используется в качестве пищевого консерванта. elementy.ru ru.wikipedia.org
• Aspergillus oryzae. elementy.ru ru.wikipedia.org Этот вид аспергилла применяют при ферментации зерновых и бобовых культур в восточной Азии для производства соевого соуса и водки саке. elementy.ru
• Aspergillus sojae и Aspergillus tamari. ru.wikipedia.org feedsmart.ru Эти виды используют для приготовления соевого соуса, а также различных видов соевой пасты — мисо, твенджана и других. ru.wikipedia.org
• Aspergillus acidus. ru.wikipedia.org xn--d1abuo3e.xn--p1ai В Китае этот вид аспергилла применяют для ферментации чая пуэр, а в Японии — для приготовления кацуобуси, полуфабриката из тунца. ru.wikipedia.org xn--d1abuo3e.xn--p1ai