Какие существуют основные виды брожения у дрожжей?

Некоторые виды брожения у дрожжей:

• Аэробное. kolba.ru Происходит в присутствии кислорода. kolba.ru Дрожжи наращивают массу, потребляя кислород, но наличие кислорода не лучшим образом сказывается на вкусе будущего продукта. kolba.ru
• Анаэробное. kolba.ru Происходит в отсутствии кислорода. kolba.ru Дрожжи вырабатывают спирт и углекислый газ, но они являются ядом для дрожжей. kolba.ru
• Верховое. kolba.ru bragnik.ru Дрожжи бродят при температуре 14–25 °C и выше. kolba.ru Этот тип брожения используется для производства эля, вайценов и других пивных сортов. kolba.ru
• Низовое. kolba.ru bragnik.ru Дрожжи бродят при более низких температурах 6–12 °C. kolba.ru Используются для таких сортов пива, как лагер, дункель и некоторых видов портера. kolba.ru
• Спиртовое. bigenc.ru www.agroxxi.ru Процесс превращения сахара в этиловый спирт и углекислый газ. www.agroxxi.ru Типичные возбудители такого брожения — некоторые виды дрожжей. www.agroxxi.ru