Какие существуют методы определения видовой принадлежности мяса?

Некоторые методы определения видовой принадлежности мяса:

• Органолептическая оценка. testslab.ru kubsau.ru Самый простой вид исследований, при котором оценивают внешние характеристики мяса. testslab.ru Оценивают, например, особенности анатомического строения костей, цвет мяса, запах и особенности внутренних органов. testslab.ru
• Реакция на гликоген. testslab.ru Технология основана на различных концентрациях гликогена в мясе разных животных. testslab.ru В ходе исследования образец измельчают, разбавляют четырёхкратным объёмом дистиллированной воды, кипятят и фильтруют. testslab.ru На фильтрат воздействуют раствором Люголя. testslab.ru
• Реакция преципитации. testslab.ru kubsau.ru Иммунологическая технология, которая даёт достоверные результаты, если исследуется засоленное или замороженное мясо. testslab.ru В результате образуется мутное кольцо или осадок. testslab.ru
• Анализ ДНК методом ПЦР. stylab.ru elk.usue.ru Точный метод, который позволяет определять даже небольшие примеси мяса искомого вида. stylab.ru
• Определение видоспецифичных белков методом иммуноферментного анализа (ИФА). stylab.ru
• Генетический баркодинг. elk.usue.ru Метод определения организмов с помощью универсального генетического маркера, который позволяет по небольшому фрагменту живой ткани определить, к какому виду она относится. elk.usue.ru