Какие существуют методы определения убойного выхода мяса?

Некоторые методы определения убойного выхода мяса:

• Расчёт от живой массы. www.korovainfo.ru Например, так определяют выход мяса в США. www.korovainfo.ru
• Расчёт от массы туши. www.korovainfo.ru В России и странах Евросоюза используют этот метод, при котором учитывают вес туши в шкуре, с головой, хвостом и ногами, но без внутренних органов и внутреннего жира. www.korovainfo.ru
• Точное взвешивание до и после убоя. genetic.by Этот метод даёт наиболее подлинные данные выхода мяса от одного животного. genetic.by
• Использование специальных приборов. www.korovainfo.ru Например, в европейских странах мясокомбинаты оборудованы такими приборами для определения выхода мяса на линии убоя. www.korovainfo.ru
• Применение расчётного способа. www.korovainfo.ru Этот метод считают наиболее объективным для определения содержания мяса в туше. www.korovainfo.ru

На величину убойного выхода влияют разные факторы, в том числе телосложение животного, мясные свойства выращиваемой породы, пол особи, упитанность. dzen.ru genetic.by

Пользователь

Время добавления