Какие преимущества и недостатки имеет кислотный метод определения жира в молоке?

Преимущества кислотного метода (метода Гербера) определения жира в молоке:

• Отсутствие необходимости в калибровке оборудования. 15
• Относительно низкие затраты на анализ, что снижает стоимость исследования одной пробы. 1
• Возможность применения к молочным продуктам любого типа. 1

Недостатки кислотного метода:

• Использование концентрированной серной кислоты, что при несоблюдении мер безопасности может вызвать химический ожог. 15
• Влияние множества факторов на точность результатов анализа (ошибки оператора, медленное вращение центрифуги, неправильно установленная температура в водяной бане). 15