Какие особенности строения языка помогают в определении вкуса еды?

Некоторые особенности строения языка, которые помогают в определении вкуса еды:

• Вкусовые рецепторы расположены на поверхности языка внутри слизистых листообразных оболочек (вкусовых сосочков). scientificrussia.ru При попадании пищи на язык эти оболочки получают раздражение, в ходе которого и появляется вкус еды. scientificrussia.ru
• За каждый вид раздражителей отвечают определённые зоны языка: www.mediasphera.ru сладкое воспринимают рецепторы кончика языка, кислое — его боковые зоны, горькое — корень языка, солёное — кончик языка и его боковые поверхности. www.mediasphera.ru
• На языке расположены четыре типа вкусовых оболочек: scientificrussia.ru
• В центре языка — множество маленьких и тонких нитевидных сосочков, которые не содержат вкусовых рецепторов. shop.tastycoffee.ru
• Спереди и по бокам языка — маленькие круглые грибовидные сосочки, похожие на крапинки. shop.tastycoffee.ru Они обычно содержат по 3–5 вкусовых рецепторов. shop.tastycoffee.ru
• На задней части языка, в районе миндалин, расположены несколько выступов по бокам — листовидные сосочки. scientificrussia.ru shop.tastycoffee.ru
• Ближе к нёбному язычку расположены большие, круглые вкусовые сосочки — желобовидные. scientificrussia.ru shop.tastycoffee.ru Каждый из этих двух типов содержит более 100 вкусовых рецепторов. scientificrussia.ru

Кроме того, на восприятие вкуса влияют и другие факторы: текстура, влажность, температура, жирность пищи. shop.tastycoffee.ru