Некоторые различия между плесневыми грибами и дрожжами в промышленном использовании:

Клеточная структура: плесневые грибы — многоклеточные, дрожжи — одноклеточные. 1

Форма: плесневые грибы нитевидные, дрожжи обычно сферические или овальные. 1

Среда обитания: плесневые грибы могут расти как на жидких и полутвёрдых, так и на твёрдых средах, в том числе и на бедных питательными веществами. 2 Дрожжи обитают преимущественно в жидких средах. 2

Способ размножения: плесневые грибы производят споры как средство размножения, дрожжи могут размножаться почкованием или делением. 1

Промышленное использование:

• Плесневые грибы: используются в производстве продуктов питания, напитков и лекарств, например, для получения сыров, ферментации соевых бобов, в виноделии, в производстве антибиотиков и других веществ, например, лимонной кислоты. 25
• Дрожжи: применяются в пивоварении, виноделии и других отраслях пищевой промышленности, используются в качестве пищевых и кормовых добавок, а также для промышленного получения этанола. 2

Таким образом, плесневые грибы и дрожжи имеют разные области применения в промышленности, что связано с их различными характеристиками и особенностями.