Некоторые научные объяснения образования пены при заваривании чая:

• Химическая реакция. 3 Когда чайные листья замачивают в горячей воде, из них выделяются натуральные соединения, такие как полифенолы и белки, а также масла. 3 Эти масла и соединения взаимодействуют с воздухом и водой, создавая пузырьки, которые поднимаются на поверхность. 3
• Влияние сапонинов. 12 Сапонины — биологически активные вещества, которые содержатся во многих растениях. 1 Растворы с сапонинами образуют густую пену при взбалтывании. 1 Количество сапонинов в чае определяют его сорта и регионы выращивания. 1
• Влияние размера листьев. 4 Более мелкий чай склонен образовывать больше пены. 4 Это обусловлено тем, что при заваривании вещества, содержащиеся в листе, выделяются быстрее. 4
• Влияние температуры воды. 14 Оптимальная температура заваривания для разных сортов чая различна. 4 Слишком высокая температура может привести к разрушению полезных веществ и образованию более обильной пены. 4
• Влияние качества воды. 14 Жёсткость и минеральный состав воды также влияют на образование пены. 14
• Способ заваривания. 4 Быстрое и интенсивное перемешивание чая способствует образованию пены. 4